Mật ong dú miền Tây chua thanh, loãng, thơm trái cây và đổi vị theo mùa khô, mùa mưa, mùa nước nổi. Lịch nếm theo mùa, cách phân biệt loãng tự nhiên v
Nuôi ong dú vùng đồng bằng sông Cửu Long: vườn cây ăn trái dày đặc, kênh rạch, độ ẩm rất cao quanh năm, mùa nước nổi tháng 8–11 gây ngập, nguồn hoa từ nhãn, chôm chôm, dừa, bưởi, tràm. Thách thức: ẩm mốc, kê thùng chống ngập, muỗi và kiến nhiều.